Меню

Донецк. Инвест. Решетки (экраны) на батареи отопления

 



Фирма "Инвест"

г.Донецк, ул. П.Поповича, 6а

Тел.(факс): (062) 381-91-07

067-621-00-94

050-366-51-30

 

Евро экраны из МДФ на радиаторы
и ниши
 

 

Новости, обзоры, анонсы

Меню сайта

 

Закаленное мороженое и основные этапы его производства

 

Производство мороженого

 

Любители «сладкого холода», как иногда называют мороженое, разделяют все многообразие этого вида продукта, прежде всего, по консистенции: закаленное и мягкое мороженое. Иногда в отдельную группу выделяют и так называемое домашнее мороженое, которое изготавливается в домашних условиях из готовой смеси при помощи бытового холодильника. Особенностью мягко мороженого является то, что оно должно быть употреблено сразу после его изготовления. Естественно, готовят его в основном на предприятиях общественного питания.

Совсем другая ситуация с закаленным мороженым. Его и домой можно привезти, и еще долго хранить в морозильнике, и пройтись с ним по аллеям парка или песчаному берегу моря. Вполне естественно, что технология производства закаленного мороженого существенно отличается от производства мягкого продукта, да и оборудование для мороженого нужно совсем иное.

Сам процесс производства закаленного мороженого включает в себя множество технологических операций и для выполнения каждой из них нужен свой вид оборудования. Выделим основные этапы производства закаленного мороженого:
- составление смеси. Готовят смесь в соответствии с рецептурой в емкостных пастеризаторах с мешалкой;
- обработка смеси. Этот этап включает в себя фильтрацию, пастеризацию и гомогенизацию;
- охлаждение и созревание смеси. Продолжительность процесса созревания смеси может доходить до 24 часов;
- фризерование смеси. Именно это процесс определяет структуру и консистенцию готового продукта;
- фасование мороженого;
- закалка и хранение.
Процесс обработки от фризерования продукта до конца его закалки должен иметь как можно меньшую продолжительность во времени, ведь при этом условии предотвращается образование крупных частиц льда. Сама длительность закаливания в современных скороморозильных аппаратах обычно не превышает 45 минут.

 



15.03.2015





 

Rambler's Top100

 

Блок над body