Меню

Донецк. Инвест. Решетки (экраны) на батареи отопления

 



Фирма "Инвест"

г.Донецк, ул. П.Поповича, 6а

Тел.(факс): (062) 381-91-07

067-621-00-94

050-366-51-30

 

Евро экраны из МДФ на радиаторы
и ниши
 

 

Новости, обзоры, анонсы

Меню сайта

 

Непростое дело: обжарка кофе

 

Кофе

 

Не секрет, что растущее на деревьях в далеких от нас странах кофе практически не имеет вкуса. Божественный аромат кофе в зернах интернет магазин приобретает в процессе обжарки. Именно на этой стадии можно или загубить результаты труда многих людей, или получить воистину черное золото.

Надо сказать, что к процессу обжарки кофе уже давно не относятся как просто к очередной стадии подготовки продукта на пути к потребителю. Скорее это этап творчества, этап искусства. Удивительного в этом ничего нет, ведь именно на этапе обжарки решается вопрос вкусовых качеств будущего напитка кофе. Безусловно, существует масса досконально описанных технологических процессов обжарки кофе, однако подлинный вкус кофейного напитка можно получить, только приобретя большой опыт в обжарке зерен кофе.

Процесс обжарки кофе осуществляется в специальных машинах – ростерах, в барабанах которых зерна кофе непрерывно перемешиваются в процессе обжарки. Современные ростеры оснащены различными приборами автоматики, позволяющими регулировать процесс обжарки кофе, однако, для профессиональных обжарщиков наиболее важным является специальный совок, позволяющий доставать кофе из аппарата и проверять его качество.

Кофейный напиток может быть приготовлен из кофе различной степени обжарки. «Рядовые» потребители кофе обычно выделяют три степени обжарки: слабую, среднюю и сильную. Ценители же этого благородного напитка разделяют кофе по гораздо большему количеству степеней обжарки: легкая, средняя, венская, сильная, континентальная и итальянская обжарки.
При легкой степени обжарки зерна имеют светло-коричневый цвет, и едва уловимый аромат хлеба. Именно кофе такой обжарки великолепно сочетается с молоком и со сливками.
Наиболее распространенной является венская обжарка, которую еще называют городской, деловой или светлой французской. При такой степени обжарки на поверхности зерен появляются темно-коричневые пятна, а в самом процессе обжарки выделяется незначительное количество растительных масел. Многие специалисты считают, что именно при венской обжарке максимально сбалансированы показатели интенсивности аромата, плотности напитка, его горечи и кислотности.
Итальянская обжарка зерен кофе производится при самой высокой температуре. Зерна при этом приобретают цвет близкий к черному, и становятся очень маслянистыми. Применяют кофе такой обжарки для приготовления эспрессо.

В заключение очень важный момент: из свежее обжаренных зерен кофе готовить напиток нельзя. Надо ему дать сутки, двое, а для итальянской обжарки и неделю, для дегазации – избавления от излишков углекислого газа, дымных и обжарочных оттенков.

 



09.11.2014





 

Rambler's Top100

 

Блок над body